7月4日，定安全城妹姐餐饮店、仙沟墟旺角牛肉店、群旺牛肉店、新明阳牛肉店、新潮鲜牛肉加工店、全铭佳佳牛肉店、百佳牛肉店、新沟田舍牛肉店、福记牛排馆9家餐饮店被授予定安首批“信用+仙沟牛”操纵场景“诚信筹备商户”称谓。

　　授牌典礼上，县营商境遇树立局担负人分辨为得到“诚信筹备商户”的餐饮店授牌，正在场商户缔结《诚信筹备愿意书》。

　　据悉，评定为 “诚信筹备商户”的商家将享用美食推介、优先列入当局消费券发放行动、引荐入驻 “海南定心游”平台等胀舞要领。改日，定安还将络续正在仙沟牛肉美食一条街实行“信用愿意+履约践诺”形式，打造诚信餐饮树模街区，加大对取信群体的胀舞力度，让取信主体享用到更多信用盈利。

　　“接下来诚信，咱们将对获评的商户实行信用积分动态执掌，一户一档，每半年评比一次，评定结果信用分正在85以上的商户会保存诚信筹备商户称谓，反之则撤销称谓。”县营商境遇树立局闭联担负人呈现，通过诚信评选的格式，有帮于胀舞仙沟美食街牛肉商家诚信筹备，为消费者供应可视化的巨头信用资讯和消费参考，增加定安牛肉品牌影响力，同时也能鼓动更多市集主体诚信筹备，擢升全县社会信用树立水准，为巨大消费者打造定心诚信、舒心的消费境遇。

　　“老板，老例子呀，给我切2斤牛腩，本日再加2斤牛排骨和1斤牛肝。”正在位于定安县定城镇仙沟鲜牛肉一条街的“你最牛鲜动牛肉”门店前诚信，来自万宁的李达先生指着他刚挑选好的牛肉说，他从海口回万宁老家，途径定安，经常都不忘来仙沟添置鲜牛肉，“家里人爱吃牛肉，定安仙沟牛肉希奇肉质又好。”

　　海南日报记者正在市集走访浮现，近期牛肉正在市会集的销量稳中有增，多个市集内的摊位人气火爆。海南人对牛肉不停情有独钟，煎、炸、煮、炖、焖等多种烹调手腕，让牛肉绽放出不相通的英华。而定安仙沟牛肉会“舞蹈”，一度成为网红，一锅两用式服法又给人特殊的体验，其品牌影响力越来越大。

　　“目标丰饶的口感和鲜嫩多汁的肉质，是希奇牛肉的特色。”正在9月17日下昼，位于定安县定城镇仙屯途百年牛市田舍笑，海口市民张伟用长木筷将牛肉夹入锅中煎烤，半分钟驾御后，夹起已变为深褐色的牛肉吃了起来，“一口咬下去，稀奇有嚼劲，开朗津润，满口的余香留正在唇齿间，让人回味无量”。

　　他和恩人特为从海口驱车赶到定安诚信，就为品味一口仙沟鲜牛肉。他们的饭桌上摆放着一口儿母锅，中央的子锅烹煮着清甜的牛肉高汤，用来涮牛肉。表圈的母锅被铺上一层烧烤纸，用来煎烤牛肉，“要先涂上一层花生油，再将腌造过的牛肉放正在锅上煎烤，煎烤韶华由部分丁味而定。”张伟说。

　　“仙沟牛肉苛重是黄牛肉，也有极少水牛肉，黄牛的肉质比水牛的更鲜嫩。”百年牛市田舍笑老板莫道杨先容，由于服法分别，切出来的牛肉也不相通，用来煎的牛肉要切成薄片，用来煮的牛肉略带肥花，成条块状。同时，仙沟牛肉有各样服法，有炸牛排、清炒、油煎、汤汁、烧烤等，各有特性。但大一面门客城市选取“涮、煎”维系的服法，一涮就吃，融会牛肉的原汁原味。

　　“本来，仙沟牛肉的厚味源于牛是散养的。”莫道杨说，正在田舍笑的近邻即是定安仙沟牛市，该牛市自明清期间就存正在，现正在已是全省肉牛的苛重交往地点，每天均匀交往上百头肉牛。

　　正在定安县境内，肉牛会被团结送往检疫所查抄，通过检疫，再被送到仙沟牛市屠宰场会集宰杀，“屠宰后，送给各肉铺挂卖，或直接送到各餐馆加工，牛肉不光保鲜还保质。”

　　海南日报记者正在仙沟牛市屠宰场看到，来来往往装有肉牛的卡车穿梭正在屠宰场的入场主干道上，相等繁华。“去皮、割肉、拆腿、取内脏20分钟驾御，一头黄牛被宰杀完毕。” 定安县定城镇帮理兽医师王师伟说，均匀一天宰杀40多头牛，“为了保障食用安详，咱们会再实行一道查抄，先查抄牛的产地证、防疫耳饰等，宰杀后，还会剖开其内脏、表脊骨，伺探是否有寄生虫，若有虫子，就会将牛肉点燃掉，这个肉是不行食用的。”

　　而售卖牛肉摊店就摆正在屠宰场的邻近诚信。“一杀好牛就放上摊位售卖。”门店老板老莫告诉海南日报记者，“因为是刚宰杀的来由，牛的神经还正在跳动，要跳半个幼时驾御，会舞蹈的牛肉这一说即是这么来的，门客纷纷慕名而来”。他说，现正在牛肉的市集远景不错，一天可卖4头到5头肉牛，一头牛70公斤至100公斤驾御。

　　目前，正在仙沟思源途，环绕着仙沟牛市屠宰场为中央，逐步衍生出来10余家牛肉摊和60多家牛肉加工餐饮店，成为吸引全省各地门客们络绎一直的仙沟鲜牛肉一条街。为了吃到“会舞蹈的牛肉”，很多人特意从海口、琼海等市县前来品味，一条街餐馆的生意很红火。首批定安赋予9家仙沟牛肉店为“诚信谋划商户”